Почему взрывается даже очищенное яйцо 🧨
В ответ на прошлый пост читатель Т. из города М. написал историю про взрыв уже очищенного варёного яйца! Как же так, говорит, учёные в чае мочёные? Объясняю (попивая чаёк конечно же) .
Очищенное яйцо тоже может устроить внезапный фейерверк, особенно если оно сварено с жидким желтком. И вот почему:
🌟Мембраны внутри тоже герметичны. Даже без скорлупы яйцо содержит несколько мембран, особенно вокруг желтка. Они тоньше скорлупы, но тоже могут удерживать давление до определённого предела. Ну то есть просто взорвётся чуть позже. Может повезти и не взорваться, конечно.
🌟Желток — идеальная ловушка для пара. Если желток жидкий или полужидкий, он особенно взрывоопасен в такой ситуации. Внутри него микроволны создают "горячие точки", где жидкость превращается в пар, не имея возможности выйти наружу. Если долго кого-то прогревать, можно совсем лопнуть!
🌟 Суперперегрев в микроволновке. В отличие от "обычного" нагрева, микроволны могут создавать локальные зоны с температурой выше точки кипения, но без кипения (что-то похожее называют сверхкритической жидкость). Когда такая зона наконец "срывается" в кипение, происходит мгновенный выброс энергии.
Таким образом, формула остаётся прежней: PV = nRT. Но теперь роль нашего "замкнутого контейнера" играет мембрана желтка или белковые структуры, а не скорлупа.
И, наконец, даже полностью сваренное вкрутую яйцо может взорваться, если его слишком долго греть. Почему? Потому что внутри всё ещё остаётся влага, которая превращается в пар.
Безопасное решение:
- Разрежьте яйцо на несколько частей перед разогревом
- Используйте низкую мощность
- Делайте паузы в нагреве каждые 15-20 секунд
Так точно не придётся кидаться проклятиями а сторону Бойля-Мариотта и их газовых законов, оттирая в очередной раз микроволновку от несложившегося завтрака 😅