🍷 Слёзы вина и физика

Последние дни такая погода, что хочется сидеть с бокалом вина и смотреть как по стенкам стекают эти загадочные "винные слёзы". Это такие подтёки, которые чёртовы лягушатники-французы ещё романтично называют "дамскими ножками" — и за их красотой скрывается прикольная физика.

Спирт испаряется быстрее воды, поэтому на стенках бокала концентрация алкоголя падает. У воды поверхностное натяжение выше — она буквально "подтягивает" жидкость вверх по стенке. Получаются такие капли, которые стекают обратно.

Это эффект Марангони — где как не в Италии изучать слёзы вина в XIX веке. Разность поверхностного натяжения создаёт течение жидкости, теоретически обосновать получилось попозже, описать нужные уравнения так и вообще сто лет спустя. Решать их пока аналитически так и не умеют, кстати (хотя и не стремятся).

Если вы не ценитель вина, то знайте, что то же самое происходит, когда капаешь молоко в чай! Молоко меняет поверхностное натяжение, и создаёт такие завихрения. И эти завихрения возникают не от перемешивания, а от физических эффектов на границе раздела сред.

Если любишь кофе с молоком, получается, каждое утро воспроизводишь эксперименты XIX века! Немножко Марангони есть в каждом, если не в вине так в кофеине 😄